สรุปวิดีโอ SCIENCE LAB TAPE7 ตอน ไข่ไก่เด้งดึ๋ง

กิจกรรมไข่ไก่เด้งดิ๋ง

อุปกรณ์

     1.       ไข่ไก่

     2.       น้ำส้มสายชู

 ประเด็นปัญหา

 เมื่อใส่ไข่ลงไปในน้ำส้มสายชู และทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงหรือ 2 วัน ขนาดของไข่จะ  เป็นอย่างไร ?

 ขั้นการทดลอง

 นำไข่ไก่ใส่โหล 2 โหล จากนั้นนำน้ำส้มสายชูเท่ลงไปทั้ง 2 โหล โดยให้  น้ำส้มสายชูท่วมไข่ไก่ และแยกโหล

·        โหลที่ 1 ใส่ไข่ไก่และน้ำส้มสายชูจนท่วมไข่ไก่

·        โหลที่ 2 ใส่ไข่ไก่และน้ำส้มสายชูจนท่วมไข่ไก่จากนั้นเทสีผสมอาหารลงไป

 ผลการทดลอง

·        เมื่อไข่ไก่แช่จนครบ 48 ชั่วโมง นั้นไข่ไก่โหลที่ 1 มีขนาดใหญ่ขึ้นและเด้งดิ๋ง

·        ไข่ไก่โหลที่ 2 เมื่อเจาะด้วยเข้มมีน้ำไหลออกจากไข่

  สรุปผลการทดลอง ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู และเปลือกไข่ที่ประกอบ  ด้วยแคลเซียมเมื่อทำปฏิกิริยากันจะทำให้เกิดฟองอากาศ ส่วนฟองอากาศคือ  ก๊าซคาร์บอนไดร์ออกไซค์ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดร์ออกไซค์ไปจับตัวรอบ ๆ    เปลือกไข่ก็จะถูกกัดกรอนและเนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นของเหลวสามารถซึม  เปลือกไข่เข้าไปยังไข่ขาวจึงทำปฏิกิริยากับโปรตีน หรือที่เรียกว่า อัลบูมินใน  ไข่ขาว นั้นก็คือการเข้าไปทำปฏิกริรยาแปลสภาพของโปรตีนในไข่กลายเป็น  โครงสร้างคล้ายกับยาง ไข่ไก่จึงเด้งดิ๋ง